Kung Pao kana
Kung Pao kana on kuulus traditsiooniline roog, mis on kuulus nii kodu- kui ka välismaal.See sisaldub Shandongi köögis, Sichuani köögis ja Guizhou köögis ning selle toorained ja meetodid on erinevad.Selle roa päritolu on seotud kastmega täidetud kanaga Shandongi köögis ja vürtsika kanaga Guizhou köögis.Hiljem täiustas ja viis seda edasi Shandongi kuberner ja Qingi dünastia Sichuani kuberner Ding Baozhen ning moodustas uue roa-Gongbao kana.See on pärandatud tänapäevani ja see roog on liigitatud ka Pekingi õukonnatoidu hulka.Hiljem levis Kung Pao Kana ka välismaale.
Kung Pao kana on küpsetatud kanast kui põhikomponendist ning sellele on lisatud maapähklid, tšilli ja muud abiained.Punane, kuid mitte vürtsikas, vürtsikas, kuid mitte äge, tugev vürtsikas maitse, sile ja krõbe liha.Tänu oma vürtsikale maitsele, kana õrnusele ja maapähkli krõbedusele.
2018. aasta septembris hinnati seda "Hiina köögiks" Guizhou klassikaliste roogade esikümne ja Sichuani klassikaliste roogade esikümne hulgas.
Kung Pao kana iseloomustab magusus vürtsikuses ja vürtsikus magususes.Kana õrnus ja maapähklite krõbedus, suu on vürtsikas ja krõbe, punane, kuid mitte vürtsikas, vürtsikas, kuid mitte tugev ning liha on sile ja karge.
Pärast kung pao kana sissetoomist tundub keeleots kergelt tuim ja kergelt vürtsikas ning siis on see maitsemeeltele magus ning närimisel tekib mingi “hapu ja hapu” tunne, kana kuuma all, vürtsikas, hapukas ja magus pakend , Talisibul, maapähklid tekitavad inimestes soovi lõpetada.
Kung Pao kanade nimed on kõikjal samad, kuid meetodid on erinevad:
Kung Pao Chickeni Sichuani versioonis kasutatakse kanarinda.Kuna kanarinda ei ole lihtne maitsta, on kana kerge olla pehme ja mitte pehme.Enne maitse suuruse määramist peate kana noaseljaga paar korda kloppima või panema ühe munavalge sisse, see kana on õrnem ja ühtlasem.Kung Pao Chickeni Sichuani versioon peab kasutama murendatud maapähkleid ja kuivatatud tšilli sõlme ning maitse peab olema vürtsikas litši.Tšillifestival on friteeritud ja lõhnav, tuues esile vürtsika maitse.
Kung Pao Chickeni Shandongi köögi versioon kasutab rohkem kanakintsu.Kung Pao kana maitse paremaks esiletõstmiseks lisab Shandongi köök ka kuubikuteks lõigatud bambusevõrseid või kuubikuteks lõigatud hobuseraua.Kung Pao Chickeni tava on ligikaudu sama, mis Sichuani köögis, kuid rohkem tähelepanu pööratakse praadimisele, et kana värskus säiliks.
Kung Pao Chickeni Guizhou versioonis kasutatakse Caba Chilit, mis erineb Sichuani ja Shandongi versioonidest.Kung Pao Chickeni Guizhou versioon on soolane ja vürtsikas, mis on kergelt magushapu.Palun pöörake tähelepanu sõnale "hapu".Kuum ja hapu on üks olulisi märke, mis eristab Guizhou kööki Sichuani köögist.
