Inimeste elatustaseme paranemisega on lihatoit järk-järgult muutunud inimeste toitumise oluliseks osaks.Lisaks inimkehale teatud kuumuse tagamisele pakub see ka olulisi toitaineid inimese kasvuks ja arenguks ning tervena hoidmiseks.
1. Funktsionaalsed lihatooted
See viitab lihatoodetele, millel on teatud tervishoiufunktsioonid, mikroelemendid ja toitumist tugevdavad ained, mis lisatakse traditsioonilistele lihatoodetele sobivate kandjate kaudu ning mida töötlemisprotsessis ei mõjuta kõrge temperatuur, kõrge rõhk ega pH väärtus.Puhas looduslik toidukvaliteedi säilitav aine (säilitusaine) võib pärast söömist saavutada teatud tervishoiu eesmärgi.Kuidas täielikult ära kasutada olemasolevaid ressursse madala kalorsusega, madala nitraadi- ja soolasisaldusega funktsionaalsete lihatoodete väljatöötamiseks, mis suudavad reguleerida keha talitlust, parandada immuunsust, aeglustada vananemist ja parandada füüsilist vormi, on uus teema, mille ees seisab uute toodete väljatöötamine. lihatooted Hiinas.
2. Madala temperatuuriga lihatooted
Erinevate toitumisharjumuste ja Hiina lihatoodete, näiteks singivorsti, populaarsuse tõttu domineerivad Hiina lihatoodete tarbimisstruktuuris endiselt keskmise ja kõrge temperatuuriga lihatooted.Jaapani turul on kolme liiki madala temperatuuriga lihatoodete (peekon, sink, vorst) osakaal majapidamistarbimises lausa 90% ning põhitarbijad on madala temperatuuriga lihatooted.Madala temperatuuriga lihatoodete töötlemisel denatureeritakse valk mõõdukalt, liha on tihke, elastne, nätske, õrn, krõbe ja mahlane, mis suudab maksimaalselt säilitada algse toiteväärtuse ja omase maitse.Kvaliteedi poolest on see kõrge temperatuuriga lihatoodetest parem.Inimeste elatustaseme paranemise ja tervisliku toitumise kontseptsiooni tugevnemisega saavutavad madala temperatuuriga lihatooted lihaturul domineeriva positsiooni.Madala temperatuuriga lihatooteid on viimastel aastatel üha rohkem tarbijaid armastama hakanud ning neist on saanud lihatoodete tarbimise kuum koht.
3. Toitlustamine
Praegu on pidevalt esile kerkimas uusi mudeleid, uusi formaate ja uut tarbimist ning põhilised tarbijad turul on 80. aastad, eriti 90. aastad.Hiinas elab koguni 450 miljonit inimest, mis moodustab umbes kolmandiku kogu elanikkonnast.Neil on aktiivne ja tugev ostujõud.Keskmine tööaeg 80ndate ja 90ndate aastate köögis on langenud 1 tunnilt elaniku kohta 20 minutile ning sageli töödeldakse poolfabrikaate.Paljud inimesed ei tee kodus süüa ning tavapäraseks on saanud väljas söömine ja toidu tellimine.Samas näitab vaba aja veetmise trendi ka kogu ühiskonna tarbimisnõudlus.Kõik see toob toitlustus- ja lihatööstusse suuri muutusi, muutes vajalikeks eksamitöödeks tootestruktuuri, ärimudeli, maitse ja maitse, standardiseeritud tootmise ja muude aspektide täiustamise.Interneti-toitlustamise põhinõuded on maitse, kiirus ja mugavus.See nõuab koka töö lihtsustamist ja roogade maitse standardiseerimist.Eeltöötlemine + maitsestamine, taldrikule asetamine ja lihtne praadimine on lihatoodete töötlemise uued suunad tulevikus, nagu hotpot, lihtne eine, kiirtoit, hommikusöök ja muud lihatooted.
Vabaajaelu järkjärgulise populaarsuse tõttu suureneb vaba aja toidu tarbimine ning sellest on saanud tänapäeva ühiskonnas omamoodi tarbimismood.Turu müügimaht kasvab kiiresti, igal aastal 30-50% kasvutempoga.Vaba aja lihatoodetel on neli tarbimistunnust: maitse, toitumine, nauding ja eripära.Vabaaja lihatoodete tarbijad on lapsed, teismelised, linna valgekraed, täiskasvanud ja eakad.Nende hulgas on põhiliseks tarbimisjõuks või uute toodete propageerijateks lapsed, teismelised ja linna valgekraed, kelle hinnavastuvõtuvõime on tugev.Maitse on vaba aja lihatoodete hing ja kõige surmavam relv tarbijate meelitamiseks.Lihatoodete (kana, sea, veiseliha, kala, grill jne) tavapäraseid maitseid on vaba aja tarbimise vajadusi raske rahuldada, mistõttu on maitseuuendus kõige olulisem.
Hiina traditsioonilistel lihatoodetel on pikk ajalugu, enam kui 3000 aastat.Läbi pika ajaloo, toorliha grillimisest kuni keedetud liha töötlemiseni, on järk-järgult tekkinud Hiina traditsioonilised lihatooted.19. sajandi keskel toodi Hiinasse lääne stiilis lihatooteid, mis moodustas olukorra, kus eksisteerisid ja arenesid koos kahte liiki lihatooted.
Postitusaeg: 20. september 2020