Külmutatud praetud sibul

Paljud inimesed arvavad, et külmutatud toit on ebatervislik, mistõttu nad arvavad, et külmutatud köögiviljad ei ole nii värsked ja toitvad kui tavalised värsked köögiviljad.Viimased uuringud näitavad aga, et külmutatud köögiviljade toiteväärtus on tegelikult kõrgem kui tavalistel värsketel köögiviljadel.
Kui puu- ja köögiviljad on koristatud, lagunevad toitained aeglaselt ja kaovad.Kui enamik põllumajandustooteid turule tuuakse, ei ole need nii värsked ja toitvad, kui äsja korjati.
Mõnikord koristavad põllumehed puu- ja köögivilju enne nende küpsemist, et hõlbustada pikamaavedu või säilitada parem välimus.Puu- ja köögiviljade aeg vitamiinide ja mineraalide täielikuks väljatöötamiseks väheneb.Isegi kui puu- ja köögiviljade välimus jätkab küpsemist, sisaldavad need tegelikult Toitained ei ole enam nii terviklikud ja küpsed puu- ja köögiviljad.Lisaks puutuvad puu- ja juurviljad transportimisel kokku palju kuumuse ja valgusega, mis lagundab mõningaid toitaineid, näiteks nõrgemat C-vitamiini ja B1-vitamiini.
Külmutatud juurviljad külmutatakse aga tavaliselt juurviljade küpsuse tipul.Sel ajal on puu- ja köögiviljade toiteväärtus just kõrgeim, mis suudab endasse lukustada kõige rohkem toitaineid ja antioksüdante ning säilitada köögiviljade värskuse ja toitained, ilma et see mõjutaks selle maitset.
See töötlemisviis paneb juurviljades olevast veest kiiresti moodustuma korrapärased ja peened jääkristallid, mis jagunevad rakkudes ühtlaselt ning taimekuded ei hävine.Samas ei saa juurvilja sees biokeemilised protsessid edasi kulgeda, mistõttu ei saa areneda bakterid ja hallitusseened..Kiirkülmutatud köögivilju on väga mugav süüa ning tuppa hankides ei pea neid pesema ega tükeldama.Kuna enamik külmutatud taimseid tooteid on aurutatud ning mõnele võib lisada ka soola ja muid maitseaineid, valmivad need kiirel tulel ning valmivad koheselt.Nende maitse, värvus ja vitamiinisisaldus on peaaegu samad, mis värsketel köögiviljadel.